kvyvy (kvyvy) wrote,
kvyvy
kvyvy

Categories:

Рибай


Кто-то просили фоток? Их есть у меня для вас.


Вот такой исходный кусочек.

Толщина примерно 4 см, вес 400 гр. Кусочек этот, в отличие от первого, полежал в холодильнике 3 дня. Профессионалы говорят, что вообще рекомендуется мясо выдерживать перед приготовлением. Некоторые доходят до выдержки в 1 месяц. Поэтому, если вы охлажденное мясо подержите немного в холодильнике - то ничего страшного с ним не случится.
Вообще нормальное мясо внутри стерильно. Если, конечно, животное перед забоем не болело сепсисом. Но мясо больного животного продавать вообще-то запрещено. А вот снаружи при разделке на мясо всегда попадают бактерии. Так вот, если вы не будете готовить мясо сразу, натрите его солью, что бы не дать бактериям шанса.

Вот так оно выглядит на сковороде.

Обжариваю на каждой стороне по 3 минуты.

Прошло 9 минут.


Прошла 21 минута.

Так как печка у меня очень инерционна, то в этот момент я ее выключаю. Готовится мясу осталось 3 минуты. Всего непосредственно на обжарку ушло 24 минуты.

Заботливо укутываем после обжарки мясо в шубу из фольги.

Это нужно для того, что бы кусок мяса равномерно прогрелся и температура в самых глубоких внутренних участках дошла до нужной.

Результат.


Разрез.

Как я уже говорил, вкус у меня низменный, предпочитаю степень прожарки well done.

Всем приятного аппетита.
Tags: стейк
Subscribe

Posts from This Journal “стейк” Tag

  • Рибай

    Заехал как-то в Metro Cash&Carry и заприметил мироторговский рибай по удивительно низкой цене, всего 650 руб. за полкило. Не смог удержаться, купил…

  • Новокузнецкий рибай

    Заехали сегодня в "Метро". Зашел посмотреть на говядину, так как где-то в инете читал, что "Метро" начал производить свое качественное мясо.…

  • Стейк в суровых российских условиях. Часть третья.

    Начало здесь. Ну вот, наконец-то добрались до жарки с таким трудом подготовленного мяса. :))) По правилам, его надо жарить на сильно разогретой…

promo kvyvy may 9, 2015 15:52 11
Buy for 10 tokens
Весеннее серебро F4.0 1/125 ISO200 400мм F5.6 1/320 ISO125 372мм
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 39 comments

Posts from This Journal “стейк” Tag

  • Рибай

    Заехал как-то в Metro Cash&Carry и заприметил мироторговский рибай по удивительно низкой цене, всего 650 руб. за полкило. Не смог удержаться, купил…

  • Новокузнецкий рибай

    Заехали сегодня в "Метро". Зашел посмотреть на говядину, так как где-то в инете читал, что "Метро" начал производить свое качественное мясо.…

  • Стейк в суровых российских условиях. Часть третья.

    Начало здесь. Ну вот, наконец-то добрались до жарки с таким трудом подготовленного мяса. :))) По правилам, его надо жарить на сильно разогретой…